Dlaczego starsi ludzie się kurczą?

Dlaczego starsi ludzie się kurczą?

Gdy zaczynałem ćwiczyć na początku lat 90-tych to używaliśmy „załatwianych” odżywek białkowych dla osób starszych bo jeszcze odżywek dla sportowców nie było.

Dlaczego wtedy wiedzą powszechną był fakt iż osoby starsze lub z problemami trawiennymi potrzebują izolatów białka?
Bo niedobór białka jest najbardziej rozpowszechnionym i najbardziej chrobotwórczym niedoborem na świecie.
I nie jest to niedobór podaży białka w diecie lecz niedobór białka wchłoniętego do organizmu.
Pamiętamy!
Zjedzenie nie oznacza, iż wszystko będzie wchłonięte.

Nie tak dawno patrzyłem na badania Pani, która niemalże po każdym posiłku musiała iść do toalety. Po wielu miesiącach tego stanu doszło do agranulocytozy – poważnego stanu hematologicznego charakteryzującego się drastycznym spadkiem liczby granulocytów – kluczowych białych krwinek zwalczających infekcję. Prowadzi to do osłabienia odporności i zwiększa ryzyko ciężkich zakażeń bakteryjnych i grzybiczych.
Agranulocytoza drastycznie osłabia odporność i może prowadzić do ciężkich, szybko postępujących zakażeń, a w konsekwencji do sepsy i wstrząsu septycznego.

To skutek skrajnego niedoboru białka. Białka, które było w pożywieniu ale z powodu braku odpowiedniej kwasowości treści pokarmowej żołądka – nie było hydrolizowane, rozkładane, a potem wchłaniane.

Podobnie jest u starszych osób. Zanikają zdolności trawienne, pogarsza się wchłanianie i organizm na skutek niedoboru wchłanianego białka zaczyna rozkładać mięśnie (struktury białkowe) aby zaspokoić bieżące zapotrzebowanie na aminokwasy potrzebne do codziennego funkcjonowania.

Starzenie się powoduje wiele zmian w organizmie. Jedną z nich jest utrata masy mięśniowej. Dorośli, którzy nie trenują regularnie siłowo, mogą stracić od 2 do 3 kilogramów masy mięśniowej na dekadę.

Fachowy termin określający utratę masy mięśniowej związaną z wiekiem to sarkopenia . Dotyka ona niemal 50% osób dorosłych powyżej 80. roku życia. Choć sarkopenia jest naturalną częścią procesu starzenia się, może mieć wpływ na jakość życia, zwiększając ryzyko osłabienia, niepełnosprawności, utraty niezależności, a nawet śmierci.

Aby zwalczyć sarkopenię, możesz budować mięśnie poprzez trening siłowy. Budowanie mięśni wymaga białka, więc jeśli dążysz do zwiększenia masy mięśniowej, Twój organizm potrzebuje więcej białka. Zwiększenie spożycia białka w diecie może wspierać regenerację i wzrost mięśni.

Niestety, wiele osób starszych nie zaspokaja swojego dziennego zapotrzebowania na białko. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Nutrition, Health & Aging” , w którym przeanalizowano dietę prawie 12 000 osób w wieku 51 lat i starszych, wykazało, że około 46% z nich nie spełniało dziennego zapotrzebowania na białko. Niższe spożycie białka utrudnia budowę masy mięśniowej. https://link.springer.com/article/10.1007/s12603-019-1174-1

Wartość biologiczną białka wykorzystuje się zarówno w odniesieniu do produktów spożywczych, jak i odżywek. BV to konkretna Liczba, która mówi o procentowym równoważeniu bilansu azotowego przez dany produkt w odniesieniu do własnych białek endogennych. Jak ja. zatem interpretować?
Oznacza to, że gdyby pierś kurczaka stanowiła Twoje jedyne źródło białka, to aby zachować prawidłowy bilans azotowy musiałbyś spożywać jej 407,4g, a w przypadku fasoli wartość ta wynosiłaby aż 667,3g!

WARTOŚCI BV WYBRANYCH PRODUKTÓW
Białko zwierzęce jest znacznie Lepiej wykorzystywane niż roślinne, co tłumaczy poniższy przykład. Przykładowo: Aby zachować równowagę azotową (dostarczyć ok.70g czystego białka) powinieneś zapewnić 88g czystych białek z piersi kurczaka, ale aż 142,8g białka fasoli.
■ izolat białka serwatki -159
■ koncentrat białka serwatki -104
■ ultrafiłtrowane białko jaja -100
■ jajo kurze całe -100
■ białka młeka krowiego – 91
■ białko jaja kurzego – 88
■ twarożek-84
■ tuńczyk – 83
■ wołowina – 80
■ pierś kurczaka – 79
■ kazeina – 77
■ soja – 75
■ orzechy – 68
■ jogurt naturałny – 68
■ białko ziemniaczane – 60
■ płatki owsiane – 58
■ pszenica – 54
■ fasola-49
Jak widzisz jajo kurze wśród naturalnych produktów spożywczych posiada największą wartość BV. Uznano je jako wzorzec, do którego odnoszono wartość biologiczną pozostałych białek pochodzących z żywności. Jedynie odżywki oparte na białku serwatki mają wartości BV wyższe niż 100. Wynika to z technologii ich otrzymywania, dzięki czemu są dobrze przyswajane przez organizm oraz nasilają wchłanianie białek zawartych w żywności.

Widzimy iż wartość biologiczna białka z IZOLATU serwatkowego jest o 60% wyższa od jajka, które ma najwyższą wartość wśród produktów naturalnych.

Suplementacja IZOLATU (nie mylić z koncentratem!) białka serwatkowego może być metodą uniknięcia chorób i utrzymania zdrowia przez osoby starsze i osoby z zakłóconymi procesami trawienia i wchłaniania

Chociaż białko jest ważne dla budowy masy mięśniowej, należy je łączyć z treningiem siłowym , aby zwalczać sarkopenię. Badania pokazują, że uzupełnienie diety białkiem w połączeniu z intensywnymi ćwiczeniami oporowymi prowadzi do największej poprawy masy i siły mięśniowej u zdrowych osób starszych.

Ile mięśni „dowieziesz” do swojej starości – taka będzie jej jakość.

https://procognito.pl/produkt/izolat-bialka-serwatkowego-wpi90-700g-spomlek/